33 Sumber Makanan yang Mengandung Anti Nutrisi (tanin)

sumber makanan yang mengandung anti nutrisi
Anggur salah satu makanan dari jenis buah yang memiliki tanin

Sumber makanan yang mengandung anti nutrisi / tanin ada banyak juga termasuk dari jenis buah serta sayur. Nah, buah yang belum matang terkadang memiliki rasa pahit itulah zat tanin gunanya untuk menjaga dari parasit. Bahan kimia ini berperan untuk warna daun serta bunga pada musim gugur.

 

Zat ini dapat larut air polifenol pada tanaman yang berperan dalam mengendap serta mengikat protein. Ia ditemukan pada tanaman bisa di bagian biji, kulit kayu dan kulit buah. Nah, zat ini juga memberikan berupa rasa astringent pada banyak minuman serta makanan. Apabila anda merasa kelelahan pada gusi mulut kering sudah minum atau makan tertentu bearti mengandung tanin.

Zat ini aman dikonsumsi manusia bahkan adanya antioksidan didalamnya di percaya kondusif bagi manusia yang dapat mencegah penyakit. Ia juga mempunyai efek menguntungkan bagi sistem kardiovaskular, sebab ia dapat membantu mencegah dalam pengerasan arteri. Tapi, karena zat ini juga mengikat protein, maka di teliti dapat mengganggu pencernaan serta asimilasi makanan. Sejumlah orang menganggap makanan ini berkaitan dengan sakit kepala seperti migrain. Sebab itu, disarankan untuk mengkonsumsi sumber makanan yang mengandung anti nutrisi / tanin.

Sumber Makanan yang Mengandung Anti Nutrisi

 

Sejumlah minuman yang termasuk juga mengandung akan tanin, yang merupakan sumber makanan yang paling sering dari teh dan anggur merah.

Anggur

Zat tanin pada anggur yang didapat dari anggur batang, biji dan kulit. Bahkan, zat ini begitu penting pada produksi anggur. Selama dalam proses membuat anggur, zat tanin atau bisa disebut zat tanat disentuh transformasi serta memberikan anggur ini bercita rasa lembut. Zat ini dapat membantu dalam melindungi anggur, mencegah pembusukan dan oksidasi. Sejumlah anggur mengandung tinggi tanin termasuk : Cabernet Sauvignon, Nebbiolo dan Tempranillo.

Teh

Teh hitam termasuk yang memiliki rasa pahit pastinya ada rasa astringent nya mengandung akan zat tanin. Saat catechin, antioksidan ini menyatu pada teh hijau yang mengalami oksidasi, ia membentuk thearubigins (jenis tanin) dalam teh hitam. Ini bukan berarti semua substansi warna hitam pada teh merupakan tanin.

Selain teh dan anggur, ada lagi minuman jenis lain yang mengandung akan tanin:

3. Jus apel
4. Beer
5. Jus anggur

Cokelat

Salah satu sumber makanan yang mengandung anti nutrisi / tanin yang tinggi  adalah cokelat dan cokelat bubuk. Minuman cokelat merupakan suatu minuman yang memiliki rasa khas serta memiliki tinggi akan tanin. Dari sejumlah produk cokelat sudah menunjukkan bahwa coklat putih dan susu putih sendiri kurang tanin bila membandingkan dengan cokelat hitam.

Kacang-kacangan

sumber makanan yang mengandung anti nutrisi / tanin dari jenis kacang-kacangan. Ada beberapa jenis kacang yang tinggi akan kandungan zat tanin. Berikut ini kacang yang mengandung akan tanin lebih tinggi :

7. Kacang polong
8. Kacang lentil
9. kacang ginjal merah
10. Kacang hitam
11. Kacang putih
12. Hazelnut
13. Walnut
14. Kacang tanah
15. Peanuts
16. Kenari
17. kacang pikan
18. Kacang mete

Buah-buahan

sumber makanan yang mengandung anti nutrisi / tanin dari jenis buah-buahan. senyawa fenolik inilah yang memberi rasa dan warna buah. Tanin mengalami konsentrasi pada kulit buah. Sehingga konsentrasi tanin pada kulit buah apel dikupas. Ada beberapa buah yang memiliki kandungan akan tanin yaitu :

19. Anggur
20. Apel
21. Granat
22. Kesemek
23. Keluarga berry (blueberry, cerry, cranberry dll)

Padi-padian

Tanin juga mengalami konsentrasi pada dedak padi dari sejumlah sereal dan biji-bijian. Pada umumnya sereal seperti sorgum dan barley mengandung tinggi tannin.

Selain makanan dan minuman, tanin juga ada pada sayuran dan bumbu serta rempah seperti :

24. Courgette atau rhubarb (sayur)
25. Kayu manis
26. Thyme
27. Cengkeh
28. Vanili

Iklan

Post Author: Author